Das Becherprinzip

Du verwendest einen Becher Schlagsahne mit 200 g Inhalt. Den leeren Becher spülst du aus und trocknest ihn ab. Damit misst du anschließend Mehl und Zucker ab. Immer gleich voll machen, das Mehl locker einfüllen und oben glattstreichen.

Zutaten für den Teig

• 1 Becher Schlagsahne, 200 g
• 1 Becher Zucker
• 2 Becher Weizenmehl, Type 405
• 4 Eier, Größe M
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für den Mandelbelag

• 125 g Butter
• 1 Becher Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Esslöffel Milch
• 200 g Mandelblättchen, also gehobelte Mandeln

Diese Mengen orientieren sich an einer verbreiteten Becherkuchen-Variante mit einer süßen Mandel-Butter-Decke.

So backst du ihn

1. Ofen und Blech vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege das Blech mit Backpapier aus, auch etwas am Rand entlang.

2. Den Teig anrühren

Gib die Sahne zunächst in eine kleine Schüssel, damit du den Becher zum Abmessen verwenden kannst.

Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer ungefähr 2 Minuten schaumig. Rühre anschließend die flüssige Sahne unter.

Mische Mehl und Backpulver und rühre beides nur kurz dazu, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

3. Den Boden vorbacken

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn auf mittlerer Schiene zunächst 10 bis 12 Minuten.

Die Oberfläche soll sich schon etwas gefestigt haben, damit sie den Belag tragen kann. Falls sie noch flüssig wirkt, gib dem Boden weitere 2 bis 3 Minuten.

4. Währenddessen den Belag machen

Lass die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Rühre Milch, Zucker und Vanillezucker hinein. Zum Schluss kommen die Mandelblättchen dazu.

Alles gut vermischen und den Topf vom Herd nehmen. Die Mandeln werden anschließend im Ofen gebräunt.

5. Belag darauf und noch einmal backen

Hole das Blech heraus. Verteile die warme Mandelmasse löffelweise auf dem Boden und verstreiche sie vorsichtig bis an die Ränder.

Backe den Kuchen anschließend weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Mandeln goldbraun sind. Schau gegen Ende öfter nach, weil sie dann schnell dunkel werden können. Die zwei Backrunden und der warme Butter-Mandel-Belag entsprechen dem gefundenen Grundrezept.

Prüfe zum Schluss mit einem Holzstäbchen an einer Stelle in der Mitte: Am Stäbchen soll kein flüssiger Teig kleben.

6. Etwas abkühlen lassen

Lass den Kuchen vor dem Anschneiden ungefähr 20 Minuten abkühlen. Dabei wird die Mandelkruste fester.

Deine Einkaufsliste für ein Blech

Was du schon zu Hause hast, kannst du einfach streichen:

• 1 Becher Schlagsahne, 200 g
• 4 Eier, Größe M
• 1 Packung Butter · benötigt werden 125 g
• 200 g gehobelte Mandeln
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• Weizenmehl Type 405 · benötigt werden 2 Sahnebecher voll
• Zucker · benötigt werden insgesamt 2 Sahnebecher voll
• Milch · benötigt werden 4 Esslöffel, ungefähr 60 ml
• Salz · 1 Prise
• Backpapier